O segredo para uma vitrine atraente e um faturamento mais alto na panificação muitas vezes reside em uma técnica que ainda desafia muitos profissionais: a massa folhada. Com o objetivo de transformar esse “mito” em rentabilidade, o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-RN) em parceria com a empresa Bunge Brasil, promoveu na terça-feira (24), o workshop técnico “Folhados: do preparo à comercialização”.

 

O evento reuniu alunos, instrutores e empresários do setor para uma imersão em técnicas de padronização e produção eficiente. A iniciativa marca a retomada das parcerias estratégicas entre o SENAI e a Bunge, gigante multinacional do setor de trigo e referência para o mercado de panificação.

 

Para o Chef e instrutor do SENAI-RN, Manoel Rufino, a massa folhada é um divisor de águas na carreira de qualquer profissional da área. “Se você é um bom padeiro ou confeiteiro, você precisa dominar a massa folhada. Muitas pessoas ainda erram no processo. O que trouxemos hoje foram dicas práticas e novas técnicas que o mercado exige”, destaca Rufino.

 

O treinamento foi conduzido pelo Chef Guilherme Guerra, da Academia Bunge, especialista responsável por guiar os participantes através das complexidades das dobras e temperaturas, garantindo que o produto final não apenas encante visualmente na vitrine, mas também ajude a elevar o ticket médio das padarias.

 

 

Também participaram do Workshop as empresas Sadio Alimentos e Coco & Cia. A Sadio Alimentos é uma empresa potiguar de temperos com mais 30 anos de mercado. A Coco & Cia, especializada em produtos à base de coco, participa ativamente de convenções de distribuição, fortalecendo parcerias e estratégias de mercado.

 

Um dos pontos altos do workshop foi a troca de experiências entre diferentes gerações. O auditório contou com a presença de alunos iniciantes em busca de qualificação, padeiros veteranos e pasteleiros interessados em reciclagem, além de parceiros e donos de padarias focados em eficiência produtiva.

 

A proposta do SENAI-RN é manter o setor de panificação do estado atualizado com as tendências globais, unindo a tradição do ofício à tecnologia e aos insumos de alta performance oferecidos pela Bunge.

 

 

Para saber mais sobre o SENAI-RN e seus cursos e serviços, os interessados podem seguir as redes sociais da instituição @senairn ou acessar o site: senai.rn.br

 

Texto: Jô Lopes